Clik here to view.
Pasta madre: il mio primo rinfresco – con Petra®
Dai Comida. Hai rimandato per anni questa storia della pasta madre. Et voilà, ecco qui il mio primo rinfresco. E che ci voleva? Ci volevano il corso di focacce/impasti lievitati salati a base di...
View ArticleClik here to view.
Guest Post: Sonia e la pasta madre
Lievito naturale, lievito acido, pasta acida, lievito madre, pasta madre, crescente. Chiamatelo come volete, questo blob rinchiuso in vasetto di vetro popola i frigoriferi di molte case italiane. E...
View ArticleClik here to view.
Panini al latte con pasta madre
Dal mio primo rinfresco di pasta madre è stato chiaro che questa avventura con il lievito naturale mi avrebbe entusiasmata e soddisfatta. Ed è vero! Pian piano vi presenterò tutti i pani che ho cotto...
View ArticleClik here to view.
Laugenbrot: panini pretzel fatti con la pasta madre
Qui a Trento trovo facilmente il pane altoatesino, che sa di oltralpe ed è ottimo. I pretzel e i Laugenbrot sono tra i miei preferiti. Serviti caldi, con accanto un po’ di buon burro, cambiano la...
View ArticleClik here to view.
No Knead Focaccia con pasta madre
C’era una volta la focaccia di Dan Lepard, scoperta grazie a Fanny/FoodBeam. Da sbattersi per terra tanto era buona. L’impasto era molto idratato e appiccicoso. Veniva disposto mollemente sulla teglia...
View ArticleClik here to view.
A Natale regala pasta madre!
Dal mio primo rinfresco della pasta madre (riconoscete la fotografia? risale a metà ottobre) ho fatto molti esperimenti. Molti amici hanno assaggiato le cose fino a ora prodotte e sono entusiasti....
View Article